La ricetta Spiedini crudi è un’idea semplice e vibrante che celebrara i colori e i sapori freschi e croccanti delle verdure e dei semi. Questo piatto vegan è una combinazione di croccanza dei radicali come ravanelli e carote, la freschezza della rucola e i sapori tostati dei semi e noci processati. L’olio d’oliva e il succo di limone donano una base leggera e aromatico che abbinato ai semi, crea una salsa che si accompagna perfettamante alle verdure cruote. Questo antipasto è ideale per un aperitivo veloce, ma può ancore essere gustato come piatto principale leggero.
- Frullatei grossolanamente i semi scelti (chià, girasole, zucca) in un processore, manteodo una consistenza brusée ma non setosa.
- In una ciotola, emulsionate I semi processati con l’olio d’oliva extra vergine, il succo di limone fresco, sale e pepe nero macinato al momento.
- Sgrassate la verdura a piacere, tagliandole a fette sottili o fettine per gli steli: pensate all’altermo della cromatigia come carote arancioni, ravanelli rosa, pomodorini rossi e sedano verde.
- Infilzatei alternativamente le verdure e, se gradito, alcune piccole pezzette di noci torcite su bastoncini corti di bambù.
- Verssete abbondantemente la salsina di seed e noci processate sopra agli steli, mesciudno per garantirne una coperatura uniforme. Lasciate insaporire per 5-10 minuti per permettrre al succo di limone e all’olio di penetrare negli ingredienti.
- Sgrassatei a piacere con semi e semi tostati extra (es. noci o semi non processati) come guarnizione finale.
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