La ricetta Spiedini con cotechino e polenta è un’esperienza culinaria che combina in modo elegante i sapori autunnali della tradizione culinaria italiana. Tra i favoriti nelle zone rurali, questa ricetta mette in primo piano ingredienti come il cotechino e la polenta, racchiusi in una preparazione che è perfetta per raggiungere un piatto con un equilibrio di sapori intenso ma armonioso. Solitamente, questo piatto si apprezza durante le stagioni più fresche dell’anno, quando l’aria richiede pasti caldi e confortanti.
La ricetta Spiedini con cotechino e polenta richiede una preparazione attenta.
- Sminuzzare il pane e ricavarne una poltiglia amalgamando con un po’ di latte, che farà da legante per la formazione dei spiedini.
- Spezzare la polenta e le salsicce, unire anche il cotechino e i fagioli, mescolare bene per ottenere una pasta omogenea.
- Mettere in frigorifero la poltiglia per almeno un’ora, per favorire la coesione prima della cottura.
- Formare le skewers usando i vari ingredienti precedentemente preparati e arrotolarli con cura intorno alle spit.
- Cucinare i spiedini in padella antiaderente a fuoco medio, rivoltandoli regolarmente per garantire una cottura uniforme da tutti i lati.
- Prima di servire, preparare una portata di polenta in padella aggiungendovi un po’ di burro e grana padano, per ottenere una polenta al dente e croccante.
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