Spiedini alla palermitana

La ricetta Spiedini alla Palermitana è una specialità tipica della Sicilia, nota per i suoi sapori forte e intenso. Questo piatto tradizionale viene spesso servito in occasione di merende, feste o semplicemente come spuntino tra un pasto e l’altro. La caratteristica principale di questo spiedino è l’uso di diversi ingredienti, come salumi e formaggi, che si abbinano perfettamente tra loro grazie all’aggiunta di erbe aromatiche fresche come l’alloro.

Si inizia pulendo e affettando sottilmente il girello di vitello, poi lo si impana con pangrattato e salumi, facendo attenzione a non sovraccaricare l’aggregato.

• Il girello impanato viene poi infilzato su uno spiedino, insieme ad altri ingredienti come cipolle affettate, pezzetti di formaggio e ciliegini.
• Lo spiedo viene poi cosparsa di olio extravergine d’oliva e l’alloro, per arricchire i sapori del piatto.
• Infine lo spiedo viene cotto accanto al fuoco o nel forno per alcuni minuti, sino a quando non è ben croccante. Il timo e aglio possono essere aggiunti per condire e completare tale ricetta.

Per la vestizione, si cerca di creare una base di salumi tagliato sottile e mescolato con i formaggi di tipo mozzarella, fontina e o pecorino; che si alza come una barriera salata sull’intero insieme dei prodotti messi insieme insieme sullo spiedino, senza che possa essere raggiunto dai due bacilli rossi sprigioniati, uno a sinistra e uno ad est.
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