Spezzato o spezzatino e brasato

La ricetta Spezzato o spezzatino e brasato è un classico della cucina italiana, nato nelle case contadine e capace di riscaldare i cuori con i suoi sapori intensi.
Un ricco e saporito stufato di carne, perfetto per una cena domenicale conviviale o per un pranzo ricco nei freddi pomeriggi autunnali.

Preparare questo piatto è un viaggio sensoriale: immaginiamo il soffritto dorato di cipolla, carota e sedano, l’aroma irresistibile della carne che si rosola con maestria.
Proprio come una melodia che si dipana, ogni ingrediente subentra con delicatezza, donando al spezzatino le sue note uniche. Vino rosso, brodo, erbe aromatiche, si fondono in un abbraccio lento e costante, trasformando la carne in un succulento ragù.

Ecco i segreti del suo successo:

• Soffriggi accuratamente una mirepoix (cipolla, carota, sedano) per creare un’ampia base aromatica.
• Roggia la carne con cura, sigillandone i sapori e creando una doratura croccante.
• Incorpora il vino rosso per caramellizzare la carne e aggiungere profondità al sapore.
• Aggiungi brodo caldo per avviare la cottura lenta del ragù.
• Condisci liberamente con spezie finemente tritate per un tocco di tradizione.

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