La ricetta Spezzatino vegetariano… invitante, incredibile, gustoso è una versione vegana e leggera del classico piatto, ricco di sapori mediterranei. Il piatto, fondato sul tofu a cubetti, si arricchisce con passata di pomodoro, zucchine soffolate e una guarnizione aromatiche di basilico e salvia. L’equilibrio tra il sapore delicato del tofu e la cremosità dei pomodori conferisce un gusto unico, ideale per un pasto leggero ma soddisfacente. La ricetta si è rivelata una sorpresa “incredibilmente” deliziosa, dimostrando che la cucina vegetariana può essere gustosa come apprezzata.
- Lavare e tritare finemente il basilico e la salvia. Pulire la cipolla e tagliarla a julienne sottile; metterla in una padella con un filo di olio a calore medio per farla appassire lentamente.
- Tagliare la zucchina a rondelle sottili, aggiungerle alla padella insieme all’agrumo, coprire e rosolare per 3-4 minuti. Aggiungere un cucchiaio d’acqua per evitare bruciature, proseguire la cottura fino a quando ilvegetali iniziano a tenersi.
- Tagliare il tofu grezzo o leggermente prensato a cubetti di 1,5 cm, distribuirli nella padella, mescolando per farli imbrevolare con le verdure. Incorporare la passata di pomodoro, distribuirla uniformemente.
- Aggiungere le erbe tritate (basilico e salvia) e mescolare delicatamente. Assaggiare per salare ed eventualmente pepare con pepe nero. Lascia bollire a fiamma bassa per 5-7 minuti, mantenendolo leggermente morbido.
- Servire caldo, guarnendo con foglioline fresche di basilico o salvia. La consistenza finale deve risultare soffice senza esser appiccicosa, con un aroma aromatico e sapori armonizzati dal tofu morbido.
Il risultato è un piatto invitante, con la consistenza quasi tonnina del tofu che contrasta con la morbidezza delle zucchine e l’agrodolce dei pomodori. La ricetta, partendo da un’ispirazione editoriale, è stata testata ed apprezzata come gustoso e innovativo.
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