La ricetta Spezzatino di vitello in umido con patate è un classico della cucina greca che si distingue per l’armonia tra la tenera carne di vitello, il sapore aromatico della cannella e l’acidità delicata dei pomodori. Questo piatto unico si presenta come un’opzione perfetta sia come secondo insieme a patate fritte o purè, sia come piatto completo, spesso accompagnato da un bicchiere di vino rosso. La combinazione degli ingredienti ne fa una preparazione calda e confortante, ideale per pasti familiari, con note aromatiche che si amplificano grazie alla lenta cottura in umido.
- Versa olio d’oliva in una casseruola ampia per coprire bene il fondo e scalda a fuoco medio-basso.
- Soffriggi cipolle a rondelle sottili fino a farle appassire, poi unisci la carne a pezzetti e rosoluila finché non si indora leggermente.
- Bagna con il vino rosso, aumenta momentaneamente il fuoco per far evaporare l’alcol, mescolando per sciogliere il fondo dorato.
- Inserisci i pomodori pelati precedentemente frullati con una passera, sale, pepe e un bastoncino di cannella. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Copri la casseruola, riduci il calore a minimo e cuoci a lungo (40-60 minuti), versando acqua tiepida se il sugo diventa troppo denso.
- Nel frattempo, taglia le patate a cubetti, salale e aggiungile alla casseruola. Aggiungi abbondante acqua calda per coprirle parzialmente.
- Misti le patate con la carne e proseguisci la cottura a coperta per 15-20 minuti, controllando periodicamente che l’acqua bagni le verdure. Aggiungi acqua mancasse per evitare che si asciughino.
- Regola con sale e pepe se necessario, poi spegni, rimuovi la cannella e servi subito caldo, accompagnato a pane, verdure croccantemente fritte o purè cremoso.
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