La ricetta Spezzatino di vitello con verdure è un piatto ricco e confortante, perfetto per i giorni freddi. La carne di vitello, tenera e morbida, si arricchisce di sapore nel brodo insaporito da carote, cipolle e zucchine grigliate. I profumi dolci delle verdure si sposano alla bontà della carne, creando un equilibrio di sapori rustico e delicato. Solitamente accompagnato da crostini di pane tostato, è una scelta golosa per un pasto sostanzioso.
Preparazione:
- Tagliare la polpa di vitello in cubetti piccoli o chiederli al macellaio.
- Scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame, aggiungere il vitello e mescolare con un cucchiaio di brodo.
- Spegnere il fuoco, preparare le verdure (carote, zucchine, cipolle) tagliate a dadini.
- Riaccendere il fuoco, versare le verdure nel tegame con il vitello.
- Aggiungere 1 litro di brodo di carne e cuocere a fuoco medio per un’ora.
- Nel frattempo, completare la cottura con altra pietanza e spegnere prima di servire.
- Condiscere con sale e una goccia di olio extravergine.
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