La ricetta Spezzatino di vitello con patate unisce la carne tenera e magra del vitello alle patate rosse di Colfiorito, ricche di sapore e sostanza. Questo piatto rustico è ideale come secondo, servito caldo, e si distingue per l’equilibrio tra il gusto deciso della carne e la leggerezza delle patate sode. Le spezie e i pomodori passati donano una nota di acidità bilanciata, rendendolo versatile per pasti feriali o occasioni speciali.
- In una casseruola riscaldata a fuoco medio, distribuire cipolla, carote e sedano puliti, aggiungere l’olio di semi di mais.
- Unire i bocconcini di vitello, salarli e rosolarli finché non cambiano colore.
- Aggiungere i pomodori pelati passati con il passatutto e un bicchiere di acqua calda.
- Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco moderato, con la pentola semicoperta, aggiungendo acqua se necessario per mantenere la carne coperta.
- Aggiungere le patate sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti.
- Ripianificare il sale e proseguire la cottura per 25-30 minuti, finché le verdure sono morbide.
- Servire il condimento caldo, eventualmente accompagnato con pane tostato o riso.
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