La ricetta Spezzatino di vitella al rosmarino è un piatto succulento e saporito, ideale per un pranzo domenicale. Questo secondo piatto è caratterizzato da bocconcini di vitella cotti con aglio, rosmarino e vino bianco, che donano un sapore intenso e aromatico. La presenza di un po’ di grassetto e nervetti nella carne aggiunge ulteriore morbidezza e sapore.
Per preparare lo Spezzatino di vitella al rosmarino, inizia:
- Mettendo una generosa quantità di olio in una pentola a pressione, aggiungendo due spicchi di aglio interi e due rametti di rosmarino, e soffrittendo leggermente.
- Aggiungendo i bocconcini di vitella e facendoli rosolare in tutte le parti con un po’ di sale.
- Versando mezzo bicchiere di vino bianco e un bicchiere di acqua ai lati della carne, aggiungendo un dado, e chiudendo la pentola a pressione per circa venti minuti dal sibilo.
- Sfiatare la pentola e controllare la cottura; se c’è troppo liquido, fare asciugare a tegame scoperto per qualche minuto, altrimenti aggiungere un po’ di acqua e continuare la cottura.
In alternativa, se non si dispone di una pentola a pressione, è possibile cuocere lo Spezzatino di vitella al rosmarino in pentola tradizionale:
- Rosolare la carne con aglio e rosmarino, versare il vino bianco e farlo evaporare del tutto.
- Aggiungere acqua con un dado e cuocere in tegame fino a quando lo Spezzatino di vitella al rosmarino non è cotto.
Il piatto è delizioso se servito con un po’ di sughetto versato sopra un buon purè di patate.
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