La ricetta Spezzatino di pollo alla “marziana”, gusto extra-terrestre è un piatto creato intorno a un condimento color verde intenso, dato dai peperoncini verdi, che ne fanno un secondo piatto esotico ma rassicurante. Il sapore si caratterizza per la combinazione di note aromatiche del vino bianco, il piccante discreto dei peperoncini e il dolce dei pomodorini pachino. Il piatto combina texture croccanti e molli, con il pollo succulento che si impreggia della marinata calda delle verdure. Ideale per un pasto vario, risulta particolarmente apprezzato per la sua capacità di regalare una sensazione di scoperta culinaria, grazie al gioco di sapori e alla preparazione tradizionale reinterpretata con ingredienti volutamente contrastanti.
- Preparare il pollo: tagliarlo in pezzi se non già effettuato, quindi rosolarlo in un tegame ampio con olio, aggitando spesso a fuoco medio per 5-7 minuti finché non prende una leggera colorazione.
- Sfumare con il vino bianco versandolo sul pollo, quindi scottare fino a evaporazione parziale. Aggiungere 2 spicchi d’aglio schiacciati, sale e pepe a piacimento e mantenerne la cottura a fiamma moderatamente alta per 10 minuti, mescolando di rado per evitare schiarimento.
- In parallelo, pulire i peperoncini verdi: lavarli, rimuovere peduncoli e spine centrali, tagliarli a rondelle sottili o a metà in senso longitudinale.
- In una padella a parte, friggere peperoncini e peperoni rossi a pezzi con un filo di olio finché non si ammorbidiscano. Aggiungere pomodorini pachino interi e lasciare appassire per 10-12 minuti.
- Sfoltire eventuali esuberanze di olio dal composto verdure, quindi incorporarlo nella padella con il pollo.
- Mescolare delicatamente e proseguire la cottura a fuoco medio-alto per 30 minuti, coprendo a intermittenza per evitare che lo spezzatino si asciughi.
- Consigliare di lasciare riposare 5 minuti prima di servire per un miglior insaporimento.
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