La ricetta Spezzatino di manzo alle ciliegie mescola il sapore ricco della carne con il dolce-acidulo delle ciliegie, creando un piatto equilibrato e avvolgente. Solitamente gustato come secondo protagonista, si abbina bene con contorni leggeri o riso bollito. I profumi del rosmarino e la salvia si integrano al liquido di cottura, mentre l’acqua restringendosi esalta il sughetto finale.
- Lavare e asciugare il rosmarino e la salvia.
- Spezzettare i pezzi di carne in quadratini di 2-3 cm.
- Passare la carne nella farina di riso e scuotere via l’eccesso.
- Rosolare la carne in un tegame con olio extravergine di oliva.
- Aggiungere un ago d’aglio schiacciato, la salvia, il rosmarino e un po’ di pepe.
- Coprire i pezzetti con poco acqua e cuocere a fuoco moderato finché la carne è tenera.
- Salare, aggiungere le ciliegie snocciolate a metà e far asciugare il sughetto.
- Impiattare e servire caldo.
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