La ricetta Spezzatino di lepre della Maga è un piatto unico e saporito, che unisce i sapori intensi della lepre con quelli aromatici delle erbe e delle spezie. Solitamente gustato come piatto principale, questo spezzatino è ideale per occasioni speciali o per una serata in famiglia.
La combinazione di vino rosso, aceto, rosmarino, ginepro, salvia e olive nere crea un sapore unico e avvolgente, che accompagna la carne tenera e saporita della lepre. Il risultato è un piatto che sorprende per la sua varietà di sapori e aromi.
- Spegnete la lepre in pezzi non troppo piccoli e lasciateli a bagno in acqua e vino rosso per almeno un’ora.
- Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e rosolatelo in una padella con olio, capperi, filetti di acciughe e pancetta.
- Aggiungete i pezzi di carne sgocciolati dalla marinatura e cuoceteli per alcuni minuti, girando spesso.
- Sfumate con vino rosso ed aceto, lasciate evaporare il vino e aggiungete le erbe aromatiche, sale, pepe, olive nere e concentrato di pomodoro.
- Abbassate la fiamma e proseguite la cottura con il coperchio, aggiungendo poco brodo per volta, per almeno un’ora e mezza o due.
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