Ingredienti per Spezzatino di lepre della maga
- acciughe
- aceto
- bacche di ginepro
- brodo
- capperi
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- lepre
- olio d’oliva extra-vergine
- olive nere
- pancetta
- pepe
- prosciutto
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- timo
- vino rosso
Preparazione della ricetta
Come preparare: Spezzatino di lepre della maga
La ricetta Spezzatino di lepre della Maga è un piatto tradizionale con origini nella cucina locale, preparato con ingredienti semplici ma sapientemente combinati. I sapori Wild e intensi della lepre si sposano perfettamente con note aromatiche di rosmarino, salvia e ginepro, creando un gusto intenso e memorabile. Questo piatto è ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena invernale in compagnia.
- Cuoci la pancetta a fuoco lento in una casseruola capiente fino a renderla croccante.
- Togli la pancetta dalla casseruola e metti da parte, conservando il grasso.
- Sfuma il fondo di cottura con vino rosso e lascia ridurre.
- Aggiungi la lepre tritata e fai rosolare bene su tutti i lati.
- Unisci la cipolla tritata, il sedano e le carote tagliati a cubetti e fai appassire per circa 10 minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, gli acciughe, i capperi, le foglie di rosmarino, salvia e timo, il pepe nero e il sale.
- Sfuma con del brodo caldo e porta a e bolle.
- Copri la casseruola e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la lepre sarà tenera.
- Aggiungi le olive nere e le bacche di ginepro durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Aggiungi a piacere un tocco di aceto per un finale acidulo.
- Gustalo con pane fresco e una bella bordata di verdure.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
