La ricetta SPEZZATINO DI CONIGLIO AI PEPERONI è un piatto saporito e versatile, ideale per sfruttare avanzi di carne con un risultato gourmet. La carne di coniglio, magra e leggera, si sposa con peperoni croccanti e aromi mediterranei come rosmarino e salvia, creando un equilibrio di sapori dolci, leggermente piccanti e rustici. Solitamente è gustato caldo, accompagnato da insalata fresca o patate al forno, in un contesto informale o come piatto unico raffinato.
- Tagliate la carne del coniglio in piccoli bocconcini.
- Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare con l’aglio in olio.
- Unite la carne leggermente infarinata (tenete da parte i fegatini) e fate insaporire a fuoco medio.
- Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
- Condite con rosmarino, salvia, sale e pepe, quindi aggiungete un bicchiere d’acqua.
- Dopo 10 minuti, aggiungete i peperoni tagliati a dadini e proseguite la cottura a fuoco basso per 30 minuti.
- Nell’ultimo quarto d’ora, incorporate i fegatini e regolate il sapore finale.
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