La ricetta Spezzatino di cinghiale in bianco è un piatto da grande occasione, che richiede una cottura prolungata ma che ripaga con un sapore intenso e una presentazione elegante. Questo spezzatino è caratterizzato dai sapori decisi della carne di cinghiale, uniti ai sentori del vino rosso e della noce moscata, e ravvivati dal pepato delle noci.
La preparazione di questo Spezzatino di cinghiale in bianco richiede un po’ di tempo, ma i risultati sono ottimi. Ecco come procedere:
- Inizia mettendo la carne di cinghiale in ammollo nel vino rosso per un paio d’ore, insieme a un paio di bicchieri d’acqua.
- Taglia la carne a cubetti di circa 3×3, eliminando eventuali parti nervose.
- Friggi il sedano, la carota e la cipolla in burro, poi aggiungi la carne e fallo soffriggere fino a quando cambia colore.
- Aggiungi il vino rosso e fallo sfumare, poi aggiungi il brodo che deve coprire la carne, l’alloro, la noce moscata e il peperoncino.
- Fai cuocere per circa un’ora e mezza, aggiungendo altra acqua se serve.
- A fine cottura, aggiungi la panna da cucina e fallo cuocere ancora 5 minuti.
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