La ricetta Spezzatino di agnello con i carciofi è un classico della tradizione culinaria italiana che vanta origini rustiche e un sapore autentico. Questo piatto, ricco di note agrumate e di un intrigante sentore di carnità, è spesso gustato in occasione di pranzi domenicali o serate invernali, quando si desidera un pasto sostanzioso e confortante.
- Lava e pulisci accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne e il gambo. Taglia a pezzi spessi i cuscinetti.
- Soffriggi finemente la cipolla e l’aglio in una pentola capiente con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spezzatino di agnello e rosolalo su tutti i lati.
- Sfuma con vino bianco, aggiungendo anche acqua o brodo vegetale fino a coprire quasi totalmente la carne.
- Condisci con sale, pepe e un pizzico di aceto e aceto di vino bianco. Porta a ebollizione, quindi fai cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima.
- Aggiungi i carciofi a fine cottura e lasciali insaporire per 10-15 minuti.
- Prima di servire, aggiungi il succo di un limone e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
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