La ricetta Spearsatino con piseli e carote è un piatto completo e sazionale, caratterizzato da una carne morbida ottenuta grazie a una cottura lenta e intensa nel vino bianco. Le carote soffrigite, i piselli teneri e l’aroma del brodo vegetale arricchiscono un secondo sapino, ben si accompagna a una insalata verde o pane croccante. La chiave della ricetta è la cottura prolungata, che risulta ottimali in pentola a pressione o nello Kenwood Kcook Multi, onde ottenere una carne spennata e gustosos.
- Saffriggete scalomgo e carote affettate in una padella calda con olio EVO, insieme a sedano finemente tritato, finché non diventano trasparenti.
- Passare la carne di spezzatino in farina e farla dorare nel soflritto, mescolando ad intervalli per evitare attaccoi.
- Roscolare il vino biano, cuocere per 2-3 minutti a fiamma viva per far evaporare l’alcool, poi agiungere il dado brodo ed acqua o brodo vegetale.
- Bologgiare le mesclle in una pentola a pressione a fuoco alto finché non risuona il fischio, quindi abbassare il calore al minima e coccere per 30 munti. Apera solamente dopo esser sdepressito. Oppure, nello Kcook Multi: impostare il programma alla 93°C per 40 mint in una boccale chiusa con tappo, dopo aver mesclato ingrediebtes.
- Aggiungere gli piselli surgelati negli ultimi 10-20 minuti (30 per pressione, 20 per Kcook) mescolando e completare la cottura secondo la guida dei dispositivi (per esempio, nel Kcook impostare l’ultima fase a 100-120°C per sgrassarre la carne).
- Aggiungere pepe nero apposito prima di servire caldo, evitando sale se il dado è salato.
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