La ricetta Spezzatino con piselli è un classico della cucina italiana, un piatto ricco e saporito che rappresenta l’essenza della tradizione culinaria familiare. Le sue origini si perdono nel tempo, ma è noto che lo spezzatino era un modo per utilizzare al meglio la carne di vitello lessa oppure avanzata. I piselli, aggiunti al piatto, donano un tocco di freschezza e cremosità, completando il sapore intenso della carne.
- Taglia la carne di vitello a cubetti di circa 2 cm.
- Soffriggi la cipolla tritata in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi la carne e rosmarino tritato, fai rosolare bene.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi la farina 00 e mescola bene.
- Versa il brodo vegetale caldo, aggiungi alloro e sale.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà tenera.
- Aggiungi i piselli e lascia cuocere per altri 10-15 minuti.
- Servi lo spezzatino caldo, con una spolverata di pepe nero.
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