La ricetta Spezzatino con patate è una pietanza raffinata e sostanziosa, che unisce il sapore deciso della carne di vitello a una gustosa base di patate e pomodori. Questo piatto in umido, condito con un filo di olio e note delicate di sedano e carota, si distingue per la sua cremosità e il sughetto morbido che lo accompagna. Classico della cucina familiare, viene servito tradizionalmente caldo, accompagnato da fettine di pane tostato che assorbono la salsa, rendendo l’esperienza gustativa completa e confortante.
Ingredienti:
800 g di spezzatino di vitello
600 g di patate
240 g di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe
Cipolla, carota, sedano
- Riducete a dadì la cipolla, la carota e il sedano e fateli appassire in padella con l’olio, mescolando per evitare di bruciare.
- Portate a bollore una pentola d’acqua per cuocere le patate.
- Unite i pezzi di spezzatino e rosolateli su entrambi i lati, aggiustando di sale e pepe. Versate il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma alta.
- Schiacciate la polpa di pomodoro con una forchetta e aggiungetela al soffritto. Cuocete a fuoco medio per circa un’ora, coperto, aggiustando con acqua calda se necessario.
- Pelate le patate, tagliatele a tocchi e unitele al sugo con mezzo litro d’acqua. Cuocete per 30 minuti, sempre mantenendo il coperchio.
- Controllate la cottura infilando una forchetta nelle patate e mantenedo un sughetto morbido ma non asciutto.
- Traete la carne con le pinzette e aggiungetela al resto, mescolando per amalgamare il sapore.
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