La ricetta Spezzatino con patate
Il Spezzatino con patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico delle regioni settentrionali. Questa ricetta è originaria delle valli alpine, dove il cibo è semplice e genuino, a base di carne di manzo e verdure. Il Spezzatino con patate è un piatto caldo e confortante, perfetto per le serate invernali. Si associa bene al vino rosso della zona, come il Barolo o il Barbaresco.
Preparazione
- Taglia lo spezzatino a tocchetti e rifalda i bordi per evitare che durante la cottura si scemino. Fallo vedere ancora di una bottiglietta di vino, poi mettilo in una ciotola ed altra bottiglietta di vino
- Fraintesta le carote e il sedano e tagliali a cubetti. Cipolla tritata aggiungiamole e facciamole dorare nell’olio d’oliva. Aggiungiamo i tocchi di manzo e coloriamo bene
- Aggiungiamo il brodo, la passata di pomodoro, il sale e il rosmarino, e mescoliamo bene. Lasciamo cuocere a fiamma media finché l’acqua non si sarà cotta.
- A parte tagliamo le patate a cubetti e aggiungiamole al piatto. Proseguendo cuociamo in varie fiamme per un tanto di tempo
- Infine aggiungiamo un pochino di farina 00, per uniformare consistenza prima un bel pochino d’acqua, lo spolvero con farina, la mettiamo su e finalmente aggiungiamo sale fine sufficiente come forma o forma di manzo. Lasciamo poi in forno per almeno 10 minuti
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