La ricetta, Spezzatino con guanciale di manzo, unisce il sapore deciso del guanciale al gusto rustico dello spezzatino di carne. I profumi di alloro, basilico e chiodi di garofano si mescolano a quelli del vino rosso e del pomodoro, creando un piatto ricco e avvolgente. Solitamente consumato con fette di polenta abbrustolite, questo piatto è ideale per momenti conviviali, in cui il calore della cottura lenta si traduce in una consistenza morbida e saporita.
- Tagliate a fettine sottili cipolla, carote e sedano e soffriggeteli in olio.
- Aggiungete uno spicchio di aglio, un gambo di basilico e una foglia di alloro, mescolando finché le verdure non risultano leggermente dorati.
- Unite a questo soffrito il spezzatino di manzo, il guanciale tagliato a cubetti e fate rosolare finché la carne è colorata.
- Introducete un chiodo di garofano, versate il vino rosso e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
- Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e un bicchiere di brodo caldo ottenuto da un dado classico, salate, pepate e coprite.
- Cuocete per 40 minuti a fiamma bassa, aggiustando eventualmente di sale.
- Se utilizzate funghi freschi, tagliateli a fettine, aggiungeteli insieme a del prezzemolo tritato e proseguite la cottura per 15 minuti senza coperchio, mescolando spesso.
- Servite il piatto su fette di polenta riscaldata e abbrustolite.
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