La ricetta Spezzatino con funghi e patate è un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e per il suo gusto ricco e appagante. Originario della tradizione contadina, questo piatto si presta a diversi contesti: dall’aperitivo con amici a una cena in famiglia, sempre accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. La sua ricchezza di sapori nasce dall’abbinamento sapiente di carne tenera di manzo, verdure saporite come carote, sedano e cipolle, funghi che donano un aroma intenso, patate che si sfaldano in una salsa cremosa, il tutto insaporito da rosmarino fresh e aromi caratteristici del vino bianco.
- Rosolare la cipolla tritata in una pentola capiente con un filo d’olio.
- Aggiungere le carote e il sedano tritati e cuocere fino a quando saranno morbidi.
- Sfumate con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il manzo tagliato a cubetti e rosolare su tutti i lati.
- Sfumare con un mestolo di brodo caldo.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà tenerissima.
- Dopo un’ora di cottura aggiungere i funghi tagliati a fettine e lasciare insaporire.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti, rosmarino fresco e sale fino.
- Cuocere ancora per circa 30 minuti, o finché le patate non saranno cotte.
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