La ricetta Spezzatino alla Borgognona
Lo Spezzatino alla Borgognona è un ricco e saporito piatto francese, che richiede un impegno culinario anche se il risultato è eccellente. È ideale per pranzi e cene importanti, grazie alla sua consistenza e al suo gusto. Il piatto è composto da diversi ingredienti cotti separatamente e poi riuniti in un unico piatto per l’assemblaggio finale.
Per prepararlo, dobbiamo seguire questi passaggi:
- Tritate il lardo con la cipolla e soffriggeteli a fuoco dolce.
- Rosolate la carne di manzo per alcuni minuti, mescolando poi cospargete con un cucchiaio di farina e mescolate ancora.
- Aggiungete l’aglio pestato e il mazzetto aromatico, bagnate con il vino, unite l’estratto di carne e un mestolo di brodo e cuocete coperto a fuoco dolcissimo per un’ora.
- Nel frattempo, rosolate le cipolle con poco olio, bagnatele con un mestolino di brodo e cuocete per 20 minuti.
- Rosolate la pancetta con poco olio, unite i funghi champignon puliti e tagliati a metà e fateli insaporire alcuni minuti. Salate e pepate.
- Unite le cipolline e i funghi alla carne, cuocete ancora per 20 minuti e ultimate con le foglioline di timo.
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