La ricetta Spatzle di Spinaci con Fiocchi di Latte offre un equilibrio nutriente di grassi sani, carboidrati, proteine e fibre. Originaria dei paesi tedeschi meridionali, questa varietà degli gnocchi unisce il sapore erboso degli spinaci, la consistenza morbida del composto di farina e latte e la leggerezza dei fiocchi di latte. Il piatto si gusta caldo, arricchito da una spolverata di noce moscata e guarniture a piacere, per un risultato confortante e versatile.
- Scotta leggermente gli spinaci in padella, senza aggiungere acqua.
- Strizza bene il verde e frulla con un uovo, sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungi progressivamente latte e farina (integrale o di riso), mescolando fino a ottenere un impasto liscio e non troppo denso.
- Porta a bollore una pentola di acqua salata.
- Con un cucchiaino, immergi piccole porzioni di impasto nell’acqua bollente.
- Gioca con la consistenza: se necessario, aggiungi farina in eccesso.
- Quando gli Spatzle galleggiano, sollevali con una schiumarola e scola.
- Servi immediatamente con fiocchi di latte e guarnizioni personalizzate, come erbe fresche o formaggio.
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