La ricetta Spätzle di miglio,farro,zucca cremosa alla orientale nasce dall’incontro tra le tradizioni gastronomiche italiane ed esotiche. I sapori tipici sono quelli del miglio e del farro , insieme alla dolcezza della zucca e al tocco speziato dello zenzero e del cocco. Questo piatto si presta ad essere gustato come contorno saporito o come primo piatto leggero.
- Lava e pulisci la zucca, tagliala in cubetti e cuocila al vapore o in forno fino a quando diventa morbida.
- In un mixer frullate la zucca con la panna, il cocco, l’aglio, il coriandolo, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere una crema.
- Per la preparazione dei spätzle, emulsionate le uova con il sale. Aggiungete le farine di miglio e di farro mescolando con cura. Incorporate la farina di fecola di patate e sfregando tra le mani.
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata e portatela a ebollizione.
- Con un colino con fori larghi versate i spätzle nell’acqua bollente e lasciate cuocere per 5-7 minuti o fino a quando non vengono a galla.
- Scolate gli spätzle e spostateli in una ciotola con olio di semi di sesamo.
- Servite gli spätzle caldi arricchiti con la crema di zucca e spolverati con semi di sesamo e scorza di limone grattugiata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
