Spätzle con sgombro e pomodorini

La ricetta Spätzle con sgombro e pomodorini è originaria dell’Europa centrale, in particolare dell’Austria e della Baviera. Questo piatto caratteristico presenta i sapori del sgombro marinato, dei pomodorini freschi e dell’aglio caramellato, unicosamente abbinati aiSpätzle, piccole strisce di pasta fresca. Il piatto è tradizionalmente servito come secondo o come piatto unico in occasioni speciali, come feste di mezza estate o in ristoranti storici.

Sudiere alle dita i filetti di sgombro, strofinandoli con sale e pepe, e lasciali marinare per almeno un’ora. In un’ampia padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e versa i filetti di sgombro. Lascia spengersi il pesce, quindi coprire la padella con un coperchio e farlo cuocere per altri 3-5 minuti.

• Prepara la pasta fresca Spätzle: setacciare la farina in una ciotola e lavorarla con un uovo, mescolando delicatamente prima di lavorarla a lungo con un mixer o con le mani. Formare una lingua di pasta e tagliarla in strisce sottili.
• Cook le strisce di pasta in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, o fino a quando non si aprono.
• Fagocizza le strisce di pasta con una spatola per racimoli, e transferralle in una ciotola.
• Nel frattempo, scalda un’altra padella con aglio tritato e caramellato in olio d’oliva. Aggiungi i pomodorini freschi e dei filetti di sgombro cotti. Soffriggere il tutto insieme per circa 2-3 minuti, mescolando delicatamente.
• Mischia le strisce di pasta fresca con il sughetto di aglio e pomodorini, e servire il piatto caldo.

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