La ricetta Spatzle alla barbabietola con gorgonzola e noci nasce nella tradizione culinaria austriaca e tedesca, dove il sapore deciso della barbabietola incontra la cremosità del gorgonzola e la croccantezza delle noci. Questo piatto è solitamente gustato in occasione di feste e raduni familiari, in cui la sua ricchezza e varietà di sapori possono essere apprezzati appieno.
- Inizia tritando le noci in pezzi grossolani e tostale in forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a quando saranno fragranti e dorati.
- Lava la barbabietola, pela la buccia e tagliala a cubetti regolari.
- In una padella ampia, soffriggi la barbabietola in panna e burro fino a quando sarà tenera e leggermente caramellata.
- In un’altra padella, sciogli il gorgonzola in panna e Parmigiano, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.
- Prepara gli Spatzle mescolando uova, farina e sale, quindi versa il composto in una sac à poche e spremi delle striscioline sottili in acqua bollente.
- Scola gli Spatzle e mescolali con la barbabietola e il composto di gorgonzola.
- Servi il tutto cospargendo di noci tostate e foglie di rucola fresche.
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