La ricetta SPANAKOPITAKIA / TORTINE DI SPINACI IN PASTA FILO è un piatto autentico della tradizione greca, noto per la sua raffinata combinazione di sapori e consistenze. Queste tortine speziate sono piacevolmente dedicate ai resti alimentari del cucchiaio, composti da spinaci freschi, formaggio gouda e uovo sbattuto, fatti agrodolci e profumati con olio extravergine e pepe.
- Mondate e lavate gli spinaci. Scolate molto bene.
- Ponete l’olio in una padella e portate sul fuoco. Saltate la cipolla fino a lucidare. Aggiungete gli spinaci gradatamente, saltate fino ad appassire. Lasciate cuocere a fuoco basso fino ad evaporare tutta l’acqua. Salate, pepate e aggiungete l’aneto tritato. Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire.
- Aggiungete il gouda e l’uovo, sbattuto con una forchetta; e mescolate bene.
- Posizionate su una teglia rivestita di carta antiaderente. Sbattete il tuorlo con 1 cucchiaio di acqua e spenellate i triangoli.
- Accendete il forno a 200°C.
- Infornate per mezz’ora, fino a dorare.
<li_Disponete una foglia sul piano del lavoro, tagliate in due per la lunghezza e spenellate d'olio. Da un lato disponete ca. 2 cucchiai di farcia e ripiegate a triangolo. Fate o stesso con gli ingredienti restanti.
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