La ricetta Spalle di coniglio all’ischitana ma a modo mio è un omaggio alla tradizionale ricetta ischitana, reinterpretata con un tocco personale. Questo piatto è ideale per le estati calde, quando il coniglio cotto con aglio, peperoncino e origano racconta la storia di una vacanza sulle spiagge dell’isola. Il sapore acidulo del vino bianco e l’aroma delle erbe aromatiche come maggiorana e timo completano il quadro di un piatto che si lascia gustare tra un boccone e l’altro.
- Mettere in acqua e aceto le spalle del coniglio e lasciarle così per un’oretta circa.
- Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
- In una padella con l’olio, fare saltare il coniglio insieme a aglio e peperoncino, fino a quando le spalle si saranno ben rosolate.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare andare per qualche minuto.
- Aggiungere i pomodorini e lasciare andare fino a cottura ultimata.
- Fare un trito grossolano con tutte le erbe aromatiche e aggiungerne un po’ anche in cottura.
- Togliere da fuoco e aggiungere il restante trito di aromatiche.
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