La ricetta SPALLA DI AGNELLO DISOSSATA è un classico della cucina italiana che regala un piatto succulento e aromatico. La spalla di agnello è un muscolo particolarmente tenero e gustoso, ideale per essere preparato in modo da permettere di sfruttarne al meglio i sapori intensi.
La SPALLA DI AGNELLO DISOSSATA è un piatto che richiama le tradizioni della cucina mediterranea, con l’aromatico profumo delle erbe fresche e le note dolci dell’uva passito. È perfetto per essere servito caldo, con un contorno di verdure fresche e un po’ di pane tostato.
Per preparare la ricetta SPALLA DI AGNELLO DISOSSATA, segui questi passaggi:
- Disossa la spalla di agnello e passala nel vino bianco, poi asciugale. Salatela e pepatela leggermente.
- Prepara un composto con il prosciutto crudo, il sedano, un po’ di prezzemolo, l’aglio, due rametti di timo e una macinata di pepe. Aggiungi la carne macinata e mescola bene.
- Spalma il composto sulla carne e arrotola la spalla su se stessa. Infila i rametti di rosmarino dentro la carne e legala con dello spago da cucina.
- Fate soffriggere il burro e l’olio in una pentola, poi aggiungi la carne e rosolala da tutte le parti. Versa il vino e sfuma il sughetto.
- Inforna la carne a 200°C per un’ora, girandola ogni tanto. Aggiungi del brodo se si asciugasse troppo.
- Una volta cotta, lascia riposare la carne al caldo, coperta con la stagnola. Filtra il fondo di cottura, aggiungi un po’ di farina e cuoci la crema fino a quando si sarà addensata. Aggiungi un po’ di limone strizzato e regola di sapore.
- Affetta la carne e servila calda, con il sughetto e spicchi di limone.
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