La ricetta Spaghi fritti con zucchine e mozzarella è uno stuzzichino fresco e saporito perfetto per un aperitivo o un buffet. La combinazione cremosa della mozzarella, l’intensità del parmigiano e la leggerezza delle zucchine caramellate crea un contrasto goloso. Il tutto, racchiuso in rotolini soffici di pasta fritta, si accompagna bene a un vino bianco aromatico come il Vermentino. Ideale per piacere a grandi e piccini senza pesare sul palato.
- Pulite e tagliate a dadini le zucchine, quindi affettate la cipolla e fatela appassire in un filo di olio.
- Unite le zucchine, salate e pepate, e fatele cuocere a fuoco basso finché non si ammorbidiscono.
- Cucinate gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli con le verdure tiepide.
- In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e noce moscata, poi aggiungete mozzarella sbriciolata e parmigiano.
- Mescolate il tutto, aggiungete il composto di pasta e regolate la consistenza con pane grattato.
- Formate dei rotolini o “nidi” con l’impasto e friggeteli in olio caldo finché non saranno dorati.
- Asciugate i fritti su carta assorbente e servite subito.
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