Spaghettoni cacio, pepe e carciofi

La ricetta Spaghettoni cacio, pepe e carciofi è un piatto tradizionale romano che esalta i sapori semplici, ma intensi e genuini della cucina italiana.

Questo piatto nasce dalla necessità di utilizzare ingredienti di stagione a basso costo e trasforma, con sapienza, questi elementi in un’esplosione di gusto. Si narra che questo ricetta sia nata in friul, i cui sapori affini a quelli romani hanno influenzato la cucina romana.

L’abbinamento del pepe nero con quello rosa dona un tocco inaspettato e raffinato al sapore del pecorino, mentre il carciofo, la chiave di questo piatto, aggiunge una nota di freschezza e leggerezza. Spaghettoni con cacio e pepe e carciofi è un piatto veloce e pieno di sapore, perfetto per una cena spontanea tra amici o per un pranzo domenicale in famiglia.

L’aglio viene tritato finemente.

• In una padella antiaderente, si scalda un filo d’olio extra vergine di oliva e si soffrigge l’aglio.
• Nel frattempo, vengono lessate le spaghettoni in abbondante acqua salata.
• A fine cottura, si scolano le spaghettoni e si aggiungono nella padella con l’aglio.**
• Si aggiunge il pecorino romano grattugiato a manciate, girando continuamente per ottenere una crema soffice con la pasta.
• Si condiscono con pepe nero macinato fresco e pepe rosa tritato.
• Si incorporano i carciofi cotti al vapore.
• Si guarnisce con un pizzico di pepe nero e fettine di limone.

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