La ricetta Spaghettone con asparagi, gamberi rossi e semisfere di barbabietola nasce dall’abbinamento sapiente di ingredienti freschi e locali, tipici della stagione primaverile.
Il piatto si caratterizza per l’equilibrio tra la dolcezza degli asparagi, la sapidità dei gamberi rossi e la nota amara lieve della barbabietola, arricchita dalla delicatezza del pecorino.
Lo Spaghettone è un ottimo primo piatto da gustare durante le cene estive, in compagnia di amici e familiari.
- Sbuccia gli asparagi e tagliali a pezzetti;
- Porta a bollore una pentola d’acqua e cuoci gli asparagi per 5 minuti;
- Schiaccia la barbabietola cotta;
- Mescola la barbabietola schiacciata con un pizzico di zucchero, sale, pepe e un po’ di gelatina;
- Forma delle semisfere con la pasta di barbabietola e lascialle rassodare in frigo;
- Pulite i gamberi rossi e rosolarli in padella con cipolla tritata;
- Aggiungete gli asparagi cotti e un rametto di rosmarino;
- Condite con olio extravergine di oliva e pepe nero;
- Cuoci gli spaghettone; scolali e salta alla padella con i gamberi e gli asparagi;
- Servi le semisfere di barbabietola disposte al centro dello spaghettone.
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