Il piatto si caratterizza per l’incontro sapientemente dosato tra la tenerezza del polpo e la freschezza della salsa. L’abbondante prezzemolo dona un tocco finale di profumo e sapore.
Gli Spaghettini al sugo di polpo sono perfetti per una serata in compagnia o per una cena elegante, ma la loro semplicità li rende anche un pranzo veloce da realizzare.
Lava e pulisci accuratamente i polipi, privalli delle loro interiora. Metti i polipi in una pentola con acqua salata e lessali per circa 30 minuti o fino a quando non saranno morbidi. In una padella antiaderente scalda dell’olio e soffriggi l’aglio tritato. Aggiungi i polipi lessi, tagliati a pezzi, e fai rosolare per qualche minuto. Aggiungi la polpa di pomodoro, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Lascia sobbollire il sugo per circa 40 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura dei polipi se necessario.
Nel frattempo, cuoci gli spaghettini in abbondante acqua salata e scolali al dente.
Unisci la pasta al sugo di polpo, mescola bene e completa con un trito fresco di prezzemolo.
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