La ricetta Spaghettini al pesto di prezzemolo e mandorle con fiori di zucca ripieni ha origini liguri, dove viene solitamente gustato durante l’estate, in occasione delle feste e delle riunioni con gli amici e la famiglia. Questo piatto si distingue per la freschezza dei sapori, in particolare dei prezzemolo, dei fiori di zucca e del pesto, che creano un’armonia unica e briosa.
- Scegli il prezzemolo fresco e mettilo nel robot da cucina, affettalo finemente. Aggiungi le mandorle, 2 cucchiai di olio, sale e pepe e lavora fino a ottenere un pesto cremoso.
- Per i fiori di zucca, sbucciali e rimuovi i semi. Uniscili con gli acciughe sott’olio strusciati e 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Lavora in modo da amalgamare gli ingredienti.
- Pulisci lo spaghettini secondo la tua preferenza e mettilo in una pentola con acqua bollente accompagnata da un pezzo di carciofo. Lascialo cuocere di conseguenza per circa 10 minuti raccogli l’acqua e tritalo a padella con il pesto di prezzemolo.
- Infine, riempisci i fiori di zucca con il preparato di mozzarella e affettalo a cubetti e servile freddo insieme a peretti di feta o mozzarella, in abbinamento con uno squisito piatto tostato di involtini in cuoio.
- Per ogni piatto di spaghettini servivi 2 fiori di zucca riempiti insieme al tocco dei tempi in cui veniva chiamato, il “Dinner”.
- Aggiungi i cubetti di zucca al piatto con gli spaghettini e servisci al tovagliato, assicurandoti comunque che i fiori di zucca ripieni siano freddi. Infine frulla in robot (se necessario), ricordandoti di proseguire con la bollitura in abbondante acqua salata con un dado.
- Il piatto è pronto. Regala dolce dopo aver gustato l’aperitivo sull’altalena! Infine agisci in modo da non dimenticarti di togliere il dado dell’acqua…
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