La ricetta Spaghetti zucchine, curcuma e ricotta affumicata è un piatto semplice e veloce, perfetto per chi cerca comfort in poco tempo. La combinazione di zucchine sfumate con vino, un tocco di curcuma speziata e la ricotta affumicata dona un equilibrio di sapore aromatico, lievemente pepato e croccante. Ideale per un pasto leggero o un antipasto sostanzioso, si gusta meglio tiepido, accompagnato da un filo d’olio e una spolverata di erbe fresche per esaltare i profumi.
- Pulite e tagliate le zucchine a dadini.
- In una padella antiaderente, rosolate l’aglio intero con l’olio evo. Eliminate l’aglio dopo un paio di minuti.
- Aggiungete le zucchine e fatele cuocere a fuoco medio. Sfumarle con il vino bianco, lasciando evaporare completamente.
- Salate e unite la curcuma. Coprite e proseguite la cottura fino a quando le zucchine sono morbide.
- Frullate la crema di zucchine con un mixer, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Portate l’acqua a bollore e cuocete gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Mescolate gli spaghetti scolati con la crema di zucchine e mantecate con la ricotta salata affumicata.
- Servite immediatamente, guarnendo con altra ricotta salata a piacere.
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