La ricetta Spaghetti vongole e zucchine unisce i sapori del mare e della terra in modo equilibrato. Il retrogusto dolce delle zucchine si fonde con l’umidità salmastro delle vongole, donando un piatto dal carattere deciso, profumato di aglio e vino bianco. Ideale per un pranzo o una cena estiva, si sposa bene con un bicchiere di vino fresco. La combinazione di elementi marini e vegetali lo rende ricco di contrasti e versatile, adatto a chi ricerca semplicità e autenticità.
- Pulisci le vongole sotto l’acqua corrente per rimuovere sabbia e impurità.
- Scalda dell’olio in una padella, aggiungi uno spicchio di aglio e fai rosolare per alcuni minuti.
- Unisci le vongole, copri con un coperchio e cuoci a fiamma media per 10 minuti, finché si aprono.
- Aggiungi un cucchiaio d’acqua per far mantecare il sughetto e mantenere la cottura morbida.
- Pulisci le zucchine, affettale sottili e aggiungile alla padella con le vongole.
- Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco per intensificare i profumi.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti, cuoci finché non si ammorbidiscono, poi regola sapore con sale e pepe.
- Porta a bollore l’acqua con un pizzico di sale, cuoci gli spaghetti al dente e scola.
- Torna alla padella, unisci gli spaghetti agli ingredienti, mescola rapidamente per amalgamare.
- Servi immediatamente, irrorando con erba cipollina fresca tritata.
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