La ricetta SPAGHETTI VONGOLE E CREMA DI BROCCOLI è un piatto tipico della cucina italiana che combina il sapore della pasta con il freschezza delle vongole e la cremosità del broccolo. Origgiante dal Mare Adriatico, questo piatto è solitamente servito in ristoranti costieri o nella stagione primaverile quando le vongole sono più abbondanti. La sua preparazione richiede solo pochi elementi, ma l’insieme di sapori e consistenze è altissimo.
- Cuoci le vongole in acqua salata per 5-7 minuti, poi scolale e asciugalcele.
- Risciacqua gli spaghetti e cuocili in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, poi scolali al dente.
- In una padella scalda metà olio con l’aglio tritato e il peperoncino e soffriggi per 1-2 minuti.
- Aggiungi le vongole e cuoci per 2-3 minuti, poi unisci il vino e lo scalda fino a quando non si sarà quasi completamente assorbito.
- Nel frattempo tosta il prezzemolo e aggiungi a una fontana di broccoli a fette e 1 cucchiaio di olio. Ritira l’olio e aggiungi acqua per creare una crema al cucchiaio.
- Uniti i vongole al ragù e aggiungi il broccolo iniziale, poi, in un tegame separato, aggiungi 50 gr di parmigiano, sciolti insieme sempre al ragù e iniziano il rigagnolo.
- Finite il piatto con uno sciogetto di prezzemolo.
Aggiungi gli spaghetti nel piatto e cospargili con crema di broccolo, coprendo bene con una mazzetta di parmigiano fresco.
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