Spaghetti vongole e bottarga

La ricetta Spaghetti vongole e bottarga è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario delle coste del Sud Italia. Questo delizioso piatto unisce i sapori freschi del mare alle note più decise dell’aglio e della bottarga, creando un’armonia unica e saporita. Solitamente gustato in estate, in occasione di cene informalmente conviviali con amici e familiari.

• Togliere le vongole dalle conchiglie e lavarle accuratamente.
• In un tegame, soffriggere l’aglio tritato in olio fino a quando non sarà dorato.
• Aggiungere le vongole e farle aprire a fuoco vivo.
• Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il vino e la vernaccia.
• Fare ridurre il liquido a fuoco basso.
• Cuocere gli spaghetti in acqua salata fino al dente.
• Sciogliere la bottarga in un po’ d’olio e aggiungerla alla zuppa di vongole.
• Mescolare gli spaghetti cotti con la zuppa di vongole e aggiungere il peperoncino in polvere a piacere.
• Servire immediatamente, guarnendo con il muggine affettato.

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