Spaghetti verdure e pasta d'acciughe

Questo piatto tipico italiano è un classico della cucina mediterranea, che spesso viene servito come seconda portata o come spuntino. L’origine della ricetta risale ai tempi del Risorgimento, quando gli antichi romani abbandonarono le loro tradizioni culinarie per adottare i sapori e le tecniche della cucina greca. Il piatto è caratterizzato dalle fragranze aromatiche del pomodoro, dell’aglio e dell’acciuga, unite alle terre verdure fresche di stagione.

Preparazione

• Fai saltare in una padellina il pesto di aglio e scalogno in un goccio d’olio d’oliva.
• Aggiungi le acciughe, sbriciolatele con un cucchiaio e fattele sobbalzare per alcuni minuti.
• Agggiungi i peperoni sweet e i pepe, saltare per altri 3-4 minuti fino a quando non sono teneri.
• Scoppiare le carote e le zucchine, saltare per altri 2-3 minuti. Stufa con sale e pepe.
• Porta a ebollizione una pentola d’acqua, cuocere la pasta tipo spaghetti al punto giusto.
• Unire la pasta al condimento di verdure e acciughe, mescolare bene e condire con Parmigiano Reggiano.

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