La ricetta Spaghetti triglie pesto di pistacchi e burrata combina sapori freschi e mediterranei, ideali per un pasto estivo o primaverile. Questo piatto unisce la delicatezza del pesce con il gusto intenso del pesto di pistacchi e la cremosità della burrata.
- Iniziamo facendo dorare uno spicchio d’aglio schiacciato con due cucchiai d’olio a fiamma dolce.
- Nel frattempo, tagliamo i filetti di triglia a pezzettoni e, quando l’aglio sarà pronto, togliamolo dall’olio e facciamoli rosolare su tutti i lati, avendo l’accortezza di lasciare 4 filetti interi per la decorazione finale.
- Appena le triglie avranno preso colore, saliamo, pepiamo e sfumiamo col vino bianco, lasciando evaporare l’alcool.
- Successivamente, spegniamo la fiamma ed aggiungiamo il pesto di pistacchi, amalgamando bene gli ingredienti e tenendoli al caldo.
- Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scoliamola, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
- Aggiungiamo la pasta al condimento, mantechiamo per un paio di minuti per far amalgamare bene gli ingredienti.
Per la presentazione del piatto, tritiamo grossolanamente i pistacchi e mettiamone una striscia su un lato del piatto. Adagiamo gli spaghetti arrotolati sull’altro lato, completiamo con una parte di burrata, un filetto di triglia intero e decoriamo con una foglia di prezzemolo.
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