La ricetta Spaghetti risottati con pomodorini secchi è un piatto semplice ma davvero gustoso, perfetto per le giornate estive grazie al sapore deciso dei pomodorini secchi. La particolarità di questa ricetta. sta nella cottura della pasta, che però non viene lessata nell’acqua bolente ma cuoce direttamente nel condimento.
Questo procedimento dona agli spaghetti un sapore più intenso e una consistenza cremosa.
Questo procedimento dona agli spaghetti un sapore più intenso e una consistenza cremosa.
- Soffriggete la cipolla tritata in padella con un filo di olio evo, un pizzico di peperoncino e i filetti di acciuga.
- Aggiungete i capperi e i pomodorini secchi tagliati a pezzi, lasciate insaporire brevemente.
- Portate a bollore un litro di acqua salata e versate mezzo mestolo nel condimento.
- Inserite gli spaghetti nella padella, facendo attenzione che siano completamente coperti dal sugo.
- Continuate la cottura mescolando spesso e aggiungendo altra acqua calda, come quando preparate un risotto.
- Quando gli spaghetti risottati saranno cotti al dente e avranno formato una cremosa amalgama con il sugo, aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.
- Spegnete il fuoco e mantecare gli spaghetti con un filo di olio evo a crudo.
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