La ricetta Spaghetti risottati barbabietola e caprino è un piatto unico e innovativo che combina gli spaghetti con la tradizionale cottura del risotto, utilizzando barbabietola come ingrediente principale. Questo piatto risulta essere caratterizzato da sapori leggermente aspri e dolci che fungono da equilibrio tra gli altri elementi, il tutto tipico di una cucina modernistica e interamente casearia.
Ecco come prepararlo:
- Pulisci gli spaghetti, sminuzza rape e coste di sedano, taglia il cipollotto a cubetti e scotta il sedano con il cipollotto in olio d’oliva extra-vergine.
- Sbuccia la barbabietola e tagliala a dadi, quindi mettila a cuocere nel brodo con il cipollotto e il sedano in cottura.
- Ugualmente, taglia la sedano e fate mettere sul fuoco sul tegame per esser pronto per un periodo di circa quattro minuti per essere pronto.
- Aggiungi le rape tagliate a dadi al tegame con il sedano e fai cuocere per altri trenta secondi.
- TAGLIA il formaggio caprino a cubetti e aggiungilo al tegame con cipollotto, sedano, barbabietola e rape in cottura.
- Aspetta che i cubetti si sciolgano e distribuisci dell’erba cipollina tritata e l’olio e il pepe macinato o il pepe nero su tutto il piatto per dare il suo aroma e cromatico che cambia il colore del piatto, portando rigore, eleganza e freschezza nel piatto.
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