Spaghetti pesto, pomodorini e caprino

La ricetta Spaghetti pesto, pomodorini e caprino ha le sue radici nel Mediterraneo. La combinazione di pesto fresco, pomodorini dolci e formaggio caprino crea un piatto leggero e raffinato, perfetto per un pasto estivo o un pranzo al sacco.

Per questa ricetta avrai bisogno di: aglio, basilico, formaggio caprino, formaggio pecorino, olio, pasta tipo spaghetti, pepe, pinoli, pomodori secchi, sale.

Pesta i pinoli con l’aglio e il basilico fino a ottenere una pasta grossolanamente tritata. Aggiungi il pecorino, un po’ di olio e il sale a tuo gusto, amalgamando bene. Regola la consistenza del pesto aggiungendo altro olio o acqua. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, facoltativamente puoi tritare finemente i pomodori secchi.

Scola la pasta al dente e condila con il pesto. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e i pomodori secchi tritati (se utilizzati). Mantieni un po’ di acqua di cottura da aggiungere se necessario per amalgamare meglio il tutto.

• Aggiungi dei cubetti di formaggio caprino.
• Spolverizza con del pepe nero macinato fresco.
• Mescola delicatamente.
• Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.