La ricetta Spaghetti pesto, pomodorini e caprino è una variante della classica spaghetti al pesto, arricchita con il gusto intenso e dai sapori mediterranei dei pomodorini essiccati e la dolcezza del formaggio caprino. Questo piatto è ottimo per una serata di casa con gli amici o la famiglia, per il pranzo o la cena, perché è facile da preparare e richiama la semplicità e la freschezza della cucina italiana.
Descrivendo brevemente questa ricetta, possiamo dire che si tratta di un piatto che unisce la cremosità del pesto con i sapori intensi dei pomodorini essiccati e la dolcezza del formaggio caprino. Il tutto unito alla classica pasta e al giusto equilibrio di sale e pepe, per un risultato unico e delizioso.
- Mettete nel vaso del robot da cucina i pinoli e l’aglio tagliato a fettine e tritateli un pochino.
- Aggiungete il basilico e tritatelo ancora fino ad ottenere un trito omogeneo e abbastanza fine.
- Aggiungete il formaggio pecorino e continuare a tritare fino a quando è ben amalgamato.
- Versate il trito in una ciotola, salatelo e aggiungete olio d’oliva, rimescolando fino ad ottenere una salsa piuttosto densa.
- Prima di servire, tagliate i pomodori secchi a metà e aggiungeteli alla pasta, unita al pesto e al formaggio caprino.
- Servite immediatamente, accompagnato da pane o una insalata fresca.
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