La ricetta Spaghetti pesto di pistacchi e calamaretti è un piatto innovativo e saporito che combina sapori mediterranei con ingredienti freschi e di alta qualità. Originario della cucina italiana con un tocco di creatività, questo piatto unisce la tradizione del pesto con la delicatezza dei calamaretti. Viene solitamente gustato in estate, quando gli ingredienti freschi sono al loro meglio, e rappresenta una scelta eccellente per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore.
- Tosta i pinoli e la granella di pistacchi in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Prepara il pesto di pistacchi mescolando nel mixer i pistacchi tostati, basilico, parmigiano, succo di limone e olio d’oliva extra-vergine.
- Cuoci la pasta tipo spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino a ottenere un risultato al dente, poi scolala e mettila da parte.
- In una padella, soffriggi i porri tritati con un po’ di olio di semi fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi i calamaretti tagliati a pezzetti nella padella con i porri e cuoci per alcuni minuti.
- Sfuma i calamaretti con vino bianco e cuoci fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungi il pesto di pistacchi preparato in precedenza nella padella con i calamaretti e mescola bene.
- Unisci la pasta cotta al pesto e ai calamaretti, aggiungendo se necessario un po’ di olio d’oliva extra-vergine per mantecare.
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