La ricetta Spaghetti pesto di mandorle e capuliato è un piatto semplice ma ricco di sapore, tipico della tradizione siciliana. Gli abbinamenti tra il croccante del pecorino, la cremosità del pesto di mandorle e l’acidità intensa dei pomodori secchi creano un equilibrio unico. Velocissima da preparare, questa proposta si gusta al meglio come primo caldo, accompagnato da un filo d’olio e profumata erba fresca.
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.
- Nel frattempo, scolate i capuliato (pomodori secchi) e metteteli in una padella con due cucchiai di olio d’oliva. Soffriggete delicatamente per farli ammorbidire.
- Aggiungete il pesto di mandorle alla padella, mescolando per far sciogliere la crema e legare il condimento con i pomodori.
- Incorporate il pecorino siciliano grattugiato, unendo eventualmente un mestolo di acqua di cottura per regolare la consistenza.
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela alla padella. Mantecate con energia per distribuire uniformemente il condimento.
<liServite gli Spaghetti pesto di mandorle e capuliato immediatamente, per esaltare l’al dente e il sapore vivace dei crostacei.
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