La ricetta Spaghetti pesto di fave e tacchino nasce dall’estro creativo di chi ha voluto unire il gusto tradizionale del pesto genovese alla freschezza delle fave e alla delicatezza del tacchino. La sua provenienza non è ben definita, ma sicuramente rappresenta un connubio casalingo e originale, perfetto per un pranzo leggero e sostanzioso. Il sapore predominante è quello del pesto, con un tocco croccante delle fave e un’intensa note agrodolce dalla cipolla di pisco.
- Soffriggi lo scalogno tritato in un filo d’olio.
- Aggiungi il macinato di tacchino e cuoci fino a doratura.
- Sfuma con un goccio di vino bianco.
- Cuoci le fave in acqua lessata o al vapore.
- Scolale e schiacciale leggermente con una forchetta.
- Unisci le fave al tacchino e regola di sale e pepe.
- Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Scola gli spaghetti e condiscili con il condimento di tacchino e fave.
- Aggiungi una generosa quantità di pesto e mescola bene.
- Servi gli spaghetti con una spolverata finale di pecorino romano.
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