La ricetta Spaghetti Neri – Pasta fresca fatta con nero di seppia fa parte della tradizione culinaria italiana, in particolare associata alle regioni di mare come la Puglia e la Sicilia. Il nero di seppia conferisce a questa pasta un colore intenso e un sapore inconfondibile, leggermente iodato e delicatamente amaro. Servita con sughi a base di pesce o frutti di mare, diventa un piatto unico e raffinato. Gli Spaghetti Neri si prestano anche ad essere proposti come primo piatto elegante in occasioni speciali.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina 00 con il sale.
- Aggiungere le uova e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare gradualmente il nero di seppia, continuando a mescolare finché l’impasto diventa omogeneo.
- Lavorare l’impasto a mano per almeno 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dividere l’impasto in spessori di circa 2 millimetri.
- Ritagliare gli spaghetti con la spago o una lama affilata.
- Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata portata a ebollizione.
- Scolare gli spaghetti al dente e condirli con il vostro sugo preferito.
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