La ricetta Spaghetti neri con riccio vongole e bottarga è un piatto della tradizione romana, che trasporta alla tavola le emozioni del mare Tirreno. Il condimento morbido e cospicuo di vongole fresche, unite all’aromatico prezzemolo e alla delicatezza della bottarga, dona al piatto un sapore unico e familiare. In questo contesto, il piatto diventa un’ottima scelta per un’aperitivo o un pranzo informale con amici e familiari.
- Pulite le vongole e le lasciate in ammollo in acqua salata per almeno un’ora.
- Lessate i spaghetti nel brodo di pesce fino al punto di cottura al dente.
- Prendete una pentola e fate soffriggere l’aglio in un po’ di olio d’oliva, poi aggiungete le vongole pulite e il prezzemolo tritato.
- Aggiungete un po’ di concassato di pomodoro e la farina di semola, rimestando bene il tutto.
- Raggiunite il punto di cottura, aggiungete le uova sbattute e un po’ di acqua di mare, sempre rimestando.
- Aggiungete il nero di seppia e la bottarga tritata, rimestando con cura per amalgamare il tutto.
- Conditare i Spaghetti neri con il ricco condimento e servite al tavola.
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