La ricetta SPAGHETTI INTEGRALI CON SALSA AL POMODORO E MELANZANE ALLA MENTA è un classico piatto della cucina italiana, particolarmente popolare durante le feste estive. Il gusto morbido e cremoso dei pomodorini e le melanzane fresche legate con la menta, tutto condito con l’aglio e il peperoncino, creano un piatto gustoso e leggero che si presta a essere servito sia come secondo piatto che come contorno.
Preparazione
- Risciacqua gli spaghetti e cuoci li al dente in acqua salata.
- Sfoglia un’asciugamania da cucina e sbollentali 3-4 minuti in acqua bollente, poi scotta con acqua fredda per sbalzare le melanzane e togliere l’amido.
- Tirati gli spinaci e il peperoncino fatti arrosto, tritati grossolanamente.
- Soffriggi l’aglio sbucciato e tritato in un po’ d’olio, poi aggiungi i pomodorini picati e le melanzane scolate e sbollentate.
- Sale a piacere, poi aggiungi le foglie di menta tritate e mistura bene.
- Uniti gli spaghetti cotti con la salsa ottenuta, condito con un po’ d’olio e servito.
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