La ricetta Spaghetti integrali con crema di melanzane, pomodorini e ricotta salata è un piatto estivo che combina i sapori italiani con l’innocenza della ricotta salata e la creatività della crema di melanzane. Questo piatto è solitamente gustato durante gli incontri di famiglia o in ristoranti che propugnano il significato dell’alimentazione cruda e naturale, come le iniziative gastronomiche che si tengono in villa durante l’estate.
Per preparare il Spaghetti integrali con crema di melanzane, pomodorini e ricotta salata, segui questi passaggi:
- Taglia le melanzane a cubetti e lasciale in ammollo nell’acqua per almeno un’ora per ridurre il loro acido.
- Lava e cuoci 250 grammi di spaghetti integrali in acqua bollente per i tempi indicati sulla confezione. Quando sono cotti, scolali e lasciali brillare.
- Tosta 2 cucchiai di olio e aggiungi 1 spicchio di aglio tritato. Lascia cuocere per alcune battute finché non diventa dorato.
- Aggiungi le melanzane al tostato e lascia farle amalgamare al condimento per 2-3 minuti.
- Riduci il calore e aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a metà. La cottura è rapida ovvero 2 minuti.
- Piazza i pomodorini a una volta a destra e a sinistra della preparazione e unisci alla miscela il basilico tagliato.
- Porta a ebollizione la pasta, poi scolala e servila in un piatto con il condimento e 1 cucchiaio per 250 grammi di pasta di ricotta salata, già tagliato e schiacciato.
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